どのくらいのサビなら研げますか?

表面にぷつぷつと付いているサビなら問題ありません。

黒いサビが少しだけなら大丈夫ですが、色濃く広範にサビ付いていると奥まで浸透しているかもしれません。
赤茶色のサビは薄ければすぐに取れますが、こちらもガッツリ付いていると奥まで浸透しているかもしれません。
赤茶色のサビは取りやすいですが少し厄介なので、もし見つけたら擦って落としてあげてください。

刃のラインにサビが付いていると難儀します。場合によっては回復できないかもしれません。
このあたりはやってみないと分からない場合が多いです。

サビた古いハサミを送ってくださる方もいらっしゃいます。状態をみてサビも落とします。当方の判断で必要なサビ取りを行います。
全部完璧に落とそうとすると、ハサミの肉が無くなったり、削るべきではないところを削ることになったりするので、必要と考えられる部分を磨きます。