研ぎの依頼フォームからメッセージをしましたが返事がきません。

フォームを送信すると自動返信メールが送られます。
このメールが届かない場合は、こちらからの返信が迷惑メールとして処理されているなどの理由が考えられます。
info@i-hasami.comを受信できるように設定してください。
キャリアメールだとメールが排除されやすいようです。Ｇmailなどがおすすめです。
フォームやメールなどによる事前連絡手段は、ハサミの受け取りとメンテナンス、その後の返却までを円滑に進める目的で設けてあるシステムなので、必須ではありません。事前連絡無く「研ぎ依頼」と書いたメモを同封して送っていただいても、通常通りにメンテナンスして返却します。
心配な方は当方に電話してみてください。